老舗ピックル屋の棚。青マンゴー、レモン、アムラ、ゴングラ、そして生姜と、、、。愛して止まないインドのお漬物たち。日本でもそれぞれ家庭の味があるようにインドのお母さん達も家族の味を大切に守り伝えてい...

Meals/ミールスは南インドで食べられている定食のこと。バナナリーフにのっていたり、銀色のプレートにのっていたり様々ですが、ライスを中心に複数のおかずがついていて、一般的に昼に食べられている日替わり定...

米粉で作った生地を小指の先くらいのサイズに丸めて作るコルカッタイ。写真はそれを蒸して炒めた伝統的な料理です。南インドは米どころで、お米の種類も料理のバラエティも豊富。教えてくれたインドの女性が会話...