米粉で作った生地を小指の先くらいのサイズに丸めて作るコルカッタイ。写真はそれを蒸して炒めた伝統的な料理です。

南インドは米どころで、お米の種類も料理のバラエティも豊富。教えてくれたインドの女性が会話しながらもくもくとコルカッタイを丸めていく手さばきに感動したっけ。何度も何度も繰り返してそこに残ってる習慣や技術、あり方に触れたときグッとくる。生活の中に潜んでるそういうものに触れたい。